作者:国信烘干房厂家来源:烘干机械浏览次数:发布日期:2018-08-16 11:39:29
腊肉烘干房

腊肉烘干房

【产品简介】:采用腊肉烘干房,温度精准控制在±1℃,经过匀速烘干、定形定色、高温烘干这三个阶段,腊肉水分含量降低至15%,使腊肉的品质可完全受到控制,色泽也更佳,口感喜人。

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产品详情

       腊肉本身风味独特、可长时间保存、防腐能力强。随着人们吃腊肉的需求增多,夏秋两季烘干腊肉的需求也增加,腊肉烘干工艺也得到了提升,现在的新型腊肉烘干技术采用的是腊肉烘干房,也就是空气能热泵烘干技术,节能高效的同时,精准控温控湿保证了腊肉烘干后的成品品质。
       经过国内一家著名学府食品学院的研究,与传统风干工艺相比,使用空气能热泵烘干的腊肉色泽更诱人,口味酥香,而且不受气候和环境因素的影响,保证了腊肉干净卫生的同时还保证了腊肉的口感。

       腊肉烘干分为三个阶段来进行:

       1,匀速烘干将腊肉均匀穿插悬挂在腊肉烘干房的推车上,送入空气能热风烘干房,设置温度为60℃~65℃之间,无需排湿,时长为两个小时,此过程的作用是发酵,保证腊肉不变味、不变色,也称为预热阶段。预热结束后,设置温度为45℃~50℃,湿度保持在50~55%,时长设置3~4小时。

       2、定形定色温度设置为52℃~54℃,湿度为45%,时长在3~4小时,注意观察腊肉的颜色变为鲜红,外形开始收缩,表明正常,还可进行冷热交替的烘干方式,效果会更好。

       3、高温烘干此阶段为腊肉成品出货阶段,将温度提升到60℃~65℃,湿度设定由35%到15%逐步下降即可,时长设置为10~12小时。

       经过匀速烘干、定形定色、高温烘干这三个阶段,腊肉水分含量降低至15%,适合长期储藏,方便一年四季食用。和传统的用碳或煤做热源的烘干方式相比较,采用热泵的腊肉烘干房,温度精准控制在±1℃,使腊肉的品质可完全受到控制,色泽也更佳,口感喜人。
    对于腊肉烘干机的报价,需要根据实际选择的设备型号、质量要求来确定,除了这些还要看不同厂家的经营方式,不同厂家对设备的定价也是不同的,如果您想要了解具体的报价,可以免费咨询国信机械。

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