国信烘干厂家分享香菇烘干工艺

作者:国信烘干房厂家来源:烘干机械浏览次数:发布日期:2019-10-19 16:18:57

  在香菇采收过程中,会采到一些畸形菇或劣质香菇,俗称为次品菇。这些次品菇如果不作处理,直接作为鲜菇进入市场,售价很低,而且销路不畅。如果将其烘干成干菇,不但可以升值,而且销路好,接下来国信烘干厂家的技术人员为大家分享香菇的烘干工艺,希望对大家有帮助。

香菇烘干房

  初步烘干阶段:

  将处理过的香菇,均匀的摆放在烘干托盘上,然后送入烘干机房内,关闭房门开机启动烘干,设置温度35℃,时长大约半小时,然后设置温度40℃左右,湿度70%,时长3小时,此阶段属于低温定色定形阶段。

  升温排湿阶段:

  设置温度40至45℃,湿度50%,时长2~4小时,注意观察香菇,如果出现收缩现象,证明水分正在逐步减少。

  强排湿烘干阶段:

  设定温度50℃,湿度35%,时长2小时左右,此阶段注意加强排湿,使香菇表面完全干透,如果发现菌柄和菇盖结合处未完全干透,属于正常现象。

  高温烘干阶段:

  设定温度50~55℃,湿度12%,时长1~3小时。直到整个香菇内外水分保持一致,且达到预定水分含量时即可。

  自然回潮阶段:

  香菇烘干完成后,不要急于装袋,可先放置在自然环境下,静置10到20分钟,使表面稍微回软即可,否则会在装袋过程中出现脆断或破损现象,造成损失。

香菇烘干工艺

  在整个香菇烘干工艺中,需要注意的是,每个升温阶段不可过快,合格的香菇含水率在12%左右,外形完整饱满,菌柄米白,菌盖色泽统一,整体气温浓郁。此工艺适用于95%以上的菌菇烘干加工,如牛肝菌、竹荪、松茸、灵芝、猴头菇、黑白木耳、姬菇、杏鲍菇、茶树菇、红菇、花菇、金针菇、鸡腿菇、滑子菇、香菇等,都可使用热泵烘干机干制加工,以达到节能、环保、绿色、快速、智能高品质加工香菇的目的。

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