农产品热泵烘干工艺流程介绍

作者:国信烘干房厂家来源:烘干机械浏览次数:发布日期:2019-08-02 17:27:40

  目前,我国农产品干制加工方式正在由自然晾晒向采用机械烘干的方向快速发展。但从整个农产品烘干加工业的规模来看,农产品烘干加工的单位虽然很多,除少数大型食品加工企业外,多数为小微企业和小作坊,那么我们就可以采用热泵烘干对农产品进行加工。

农产品热泵烘干机
农产品热泵烘干机

  在使用热泵烘干机加工农产品时,具体的烘干工艺主要有以下几步:

  产品预热:预热阶段由于烘干房初始温度较低,农产品水分蒸发较少,因此湿度相对较低,只需加热不需排湿,使农产品迅速升温至内外温度平衡即可,大约需要5-30分钟。

  杀青处理:杀青的主要作用是通过高温破坏和钝化鲜货中的氧化酶活性,让农产品保持原有色泽和外观,还可起到提升部分香味的作用,此外还有除臭和杀菌作用。常见需要杀青的农产品有:茶叶、金银花、黄花菜、杭白菊、北京菊、花椒、八角、绿色蔬菜等。

  除湿定色:除湿定色是保存农产品色泽的有效方法,主要是通过低温快速除湿来实现,切忌温度不可过高,温度设置区间为45℃~65℃。

  产品熟化:熟化是指人为地提供合适的温度、湿度完成物料的熟化、成分合成、转换等过程,其中糖化现象也属于熟化的一种。常见需要熟化的农产品有:腊肠、烟叶、柿饼、无花果、地瓜等。

  物料收缩:只有合理的控制农产品的脱水速度,才能够起到均匀的收缩作用,保证农产品的品相要求。此阶段要求非常高,需要一定的经验积累,才能够科学合理的控制。

  回汗处理:回汗分为人工回汗和自然回汗。人工回汗是指停掉热泵烘干设备,让农产品在一定温度下,完成水分迁移平衡;自然回汗就是将农产品推出烘干房,放置在自然环境下,完成水分迁移平衡。

  提升香味:提香是烘干的结束阶段,通过高温的作用,促使香味生产,使农产品的味道更加丰富浓郁,提高产品烘干品质和价值,对于味道要求非常高的香料,茶叶等,都需要经过此阶段处理。

  风干回潮:风干回潮的方式非常简单,在整个烘干工艺完成后,将物料降至常温即可,使农产品自身水分达到恒定状态,然后进行包装处理,例如花茶烘干时,如果水分含量过低,成品直接包装,容易出现碎裂现象,回潮后这种状况就可避免。

国信热泵烘干房厂家
国信热泵烘干房厂家

  以上就是热泵烘干农产品工艺流程的介绍,希望对大家有所帮助。如果还有不明白的地方,可以联系我们国信烘干机厂家进行咨询。

上一篇:辣椒烘干采用分段干燥是否合适

下一篇:一种水果烘干即食的工艺流程

相关评论与问答:

相关产品