葡萄烘干工艺

作者:国信烘干房厂家来源:烘干机械浏览次数:发布日期:2018-09-13 14:02:05

       葡萄干在我国具有悠久的历史,也是近几年的重要出口特产。葡萄干用途广泛、营养丰富、食用方便、可长期保存,再加上体积小,便于运输的特点,成为深受人们喜爱的产品。因此越来越多的葡萄种植户选择自制葡萄干,那么今天就来为大家讲解一下葡萄烘干工艺。

       葡萄烘干工艺分为:择果、洗果、烘干、包装

       择果:

       葡萄烘干工艺对择果的要求比较严格,需选择成熟度适宜,含糖量较高的无核品种。

       洗果:

       要想保证成品葡萄干的干净卫生,就需要在葡萄烘干工艺的洗果阶段进行仔细清洗,需要将果皮上附着的蜡质和微生物清洗去除。

       烘干:

       随着新型节能环保、绿色高效的空气能推广应用,现在客户多采用空气能热泵烘干房在葡萄烘干工艺中对其烘干加工。

       空气能热泵葡萄烘干房具有精准控温控湿的特性,布风合理,操作简单,有效的缩短了葡萄烘干所需的时间,还保证了葡萄烘干工艺的干货的品质

       葡萄烘干工艺过程中的具体温度设置如下:

       初温45~50℃,终温70~75℃,干燥时长42~60小时,整个葡萄烘干工艺过程需要除去70%的水分,而且需要保持葡萄干的绿色,直到用手按压无汁液渗出才可,此时的含水率应在15%~17%

       包装:

       可以选用葡萄干去把儿机将果柄和干枝叶去除,然后按照色泽度、饱满度和酸甜度对葡萄干进行分级包装即可,这表示整个葡萄烘干工艺完成,之后即可进行销售。

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